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威尼斯人官网:京城午夜餐厅有望迎政策东风

时间:2018/1/18 18:06:47  作者:  来源:  查看:222  评论:0
内容摘要:北京夜间就餐不便的状况有望得到改变。1月17日上午,北京市商务委副主任孙尧在出席北京烹饪协会2018年工作会时透露,推动午夜餐厅的发展成为今年的一项重点工作,并可能出台相关支持政策。孙尧同时表示,政策扶植只是一方面,午夜餐厅能否真正发展起来,关键要看市场需求。北京商报记者调查发现...
北京夜间就餐不便的状况有望得到改变。1月17日上午,北京市商务委副主任孙尧在出席北京烹饪协会2018年工作会时透露,推动午夜餐厅的发展成为今年的一项重点工作,并可能出台相关支持政策。孙尧同时表示,政策扶植只是一方面,午夜餐厅能否真正发展起来,关键要看市场需求。北京商报记者调查发现,北京夜宵需求近年来显著增长,游客和加班族是夜宵的主要消费人群,但高成本低收益是制约午夜餐厅发展的主要障碍。除了政策扶植外,北京午夜餐厅的发展还需探索适合北京特色的商业模式。



首入政策支持范畴

“今年北京将在继续支持早餐工程、大众化餐饮、中央厨房改造等项目的同时,利用北京市商业流通发展基金,支持社区食堂、午夜餐厅等餐饮细分领域的发展。”孙尧表示。据了解,将24小时营业的午夜餐厅纳入政策支持范畴,这在北京还是第一次。

近年来,北京晚间餐饮消费需求一直呈增长态势。根据饿了么外卖平台夜宵时段订单量排名,夜宵经济最火的10座城市依次是上海、杭州、深圳、温州、广州、北京、武汉、福州、厦门、南京。不难发现,北京是惟一一个位于北方的夜宵热门城市。有分析指出,一座城市的夜宵火爆程度,也能从一个侧面反映出这座城市的人气和活力。除了文化因素,这种人气背后,也反映出产业、人口、就业、财富等因素的综合效果。

游客和加班族无疑是午夜餐厅的主要客群。据市旅游委的数据显示,2016年北京接待游客总人数2.85亿人次,增长4.6%。旅游消费4272亿元,增长8.6%。此外有数据显示,北京20时以后回家的人群占到了30%。北上广深4座城市中,北京人加班时间最晚、不能回家吃饭比例最高。特别是在互联网企业集中的中关村、上地等区域,很多写字楼晚间灯火通明,码农往往要加班到21时,这些人群对夜宵有着很大需求。

北京商报记者调查发现,一些位置比较特殊的24小时营业餐厅生意非常火爆。像金鼎轩地坛店,因为紧邻糖果KTV,22时上座率能达到八成以上,有时甚至还要排队等位。据海底捞白家庄店的工作人员介绍,因为地处三里屯附近,附近有夜宵需求的人群较多,用餐高峰时段往往会集中在凌晨,经常出现凌晨还需排队等位的情况。

北京麦当劳餐厅从2006年4月起,部分餐厅就开始提供24小时服务,目前24小时餐厅数量已超总数量的七成。一些新兴品牌也看到了午夜餐饮蕴含的商机,专做外卖夜宵的餐饮品牌开始涌现,如拼豆夜宵、望京小腰等品牌,都是22时后非常活跃的外卖餐饮品牌。北京商报记者体验发现,这些商户普遍起送价相比普通商户略高,配送费相比正餐用餐时间也更贵。

高成本是拦路虎

但从总体上看,目前北京提供24小时服务的餐厅数量仍然较少。有消费者反映,即便是以旅游街区著称的王府井大街,到了午夜,要想找个能好好吃饭聊天的地方也不容易。北京餐饮企业为何不愿意提供24小时服务?北京商报记者调查采访发现,夜间服务的低收益难以支撑高昂成本,是制约午夜餐厅发展的拦路虎。一位不愿具名的业内人士告诉记者,该品牌在南方地区的连锁门店,大约1/3都提供24小时服务。在北京也曾经开过24小时营业餐厅,但是后来发现,夜间运营成本远高于带来的收益,无法支撑只好停止夜间服务。



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